Cartes & Menus

Légumes de Printemps lactofermentés

Carotte fane, fenouil, chou-fleur, tomate cerise, céleri & choux rouge cuisinés en lactofermentation. Risotto d’orge mondé grillé et caviar d’aubergine.

Brocoli cuisiné entier & fromage frais

Pièce de Brocoli cuisiné entièrement; les sommités glacées au citron vert, la tige rôtie servie en fine purée parfumée à l’huile d’olive. Fromage frais à l'ail et à la menthe séchée. Tuile croustillante de lin doré.

Tartare de betterave & Houmous

Tartare de betterave rouge avec noisettes torréfiées et pickles d’oignon rouge. Houmous. Sauce acidulée persil & lait végétal.

Carpaccio d’avocat & poireau rôti

Lamelles d’avocat marinées à l’huile d’olive & citron vert, poireau rôti en coque. Crémeux d’avocat & épinard frais. Fondue d’oignons à la crème de coco au gingembre. Pétales de radis roses à croquer.

Falafel végétal croustillant & champignons

Falafels saisis au four (cuisson sans friture), champignons de paris sautés et parmesans de chou-fleur. Sauce spécial falafel. Salade de choux rouge lacto-fermenté.

Curry « Spécial » Daya

Curry de légumes méditerranéens mijotés au curry vert à la crème de coco. Soja vert et lentilles corail cuisinés à l’ail nouveau. Fondue du vert de la blette « au naturel » & noix de cajou torréfiées

Ravioles de légumes

Petites ravioles farcies de légumes estivaux (fenouil, tomate, aubergine, etc) Salade tiède d’haricots verts agrémentée de grenade, d’herbes fraîches et d’olives noires.

Moussaka, Œuf parfait

(Moussaka) aux légumes frais, risotto de blé Freekeh aux champignons. Crémeux d’artichaut. Œuf parfait cuit dans sa coquille.

Risotto de millet & graine de chia en chaud-froid

Graines de Millet et salpicon de courgette jaune cuisinés comme un risotto. Cheviche de tomates multicolores & pois chiche au thé. Jus de tomate cru émulsionné au Sumac.

Assortiment de 5 Mezzés

Taboulé, Houmous, Caviar d'Aubergines, bâtonnets du Halloumi poêlé, lentilles mijotées avec boulghour et oignons caramélisés.

Halloumi Burger

Bun bio, fromage halloumi grillé, aubergines, courgettes, champignons, oignons accompagné de patates douces

Fala'four Burger

Bun bio, falafels cuits au four, houmous, crudités, aubergines grillées, sauce spécial falafel accompagné de patates douces.

Flan artisanal traditionnel - Mouhalabié

Flan artisanal traditionnel à la fleur d'oranger, vanille & cannelle

Flan artisanal traditionnel au lait de coco - Mouhalabié Vegan

Flan artisanal traditionnel au lait de coco, de la fleur d'oranger, vanille & cannelle

Crémeux Coco - Passion

Onctueux au lait de coco-gingembre aux perles de manioc. Biscuit succès coco et coulis au fruit de la passion.

Mousseux chocolat & céréales au miel

Mousse au chocolat noir, framboises au naturel, croustillant céréales au miel & baies de goji.

Fala'four, avocat et zaatar

Brusheta Fala' four, tranches d'avocat, zaatar, huile d'olive, tomates & salade verte - Accompagnement: hoummous & sauce tahiné

Halloumi, mujaddara

Bruscheta Halloumi grillé; labné (fromage frais aillé et menthe séchée), légumes variées - Accompagnement : Mujaddara

Katayef banane

Pancakes à la fleur d'oranger, banane et miel

Katayef aux fruits rouges

Pancakes à la fleur d'oranger aux fruits rouges

Citronade maison

Boisson chaude au choix

Flan artisanal traditionnel - Mouhalabié

Flan artisanal traditionnel à la fleur d'oranger, vanille & cannelle

Flan artisanal traditionnel au lait de coco - Mouhalabié Vegan

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