Carotte fane, fenouil, chou-fleur, tomate cerise, céleri & choux rouge cuisinés en lactofermentation. Risotto d’orge mondé grillé et caviar d’aubergine.
Pièce de Brocoli cuisiné entièrement; les sommités glacées au citron vert, la tige rôtie servie en fine purée parfumée à l’huile d’olive. Fromage frais à l'ail et à la menthe séchée. Tuile croustillante de lin doré.
Tartare de betterave rouge avec noisettes torréfiées et pickles d’oignon rouge. Houmous. Sauce acidulée persil & lait végétal.
Falafels saisis au four (cuisson sans friture), champignons de paris sautés et parmesans de chou-fleur. Sauce spécial falafel. Salade de choux rouge lacto-fermenté.
Curry de légumes méditerranéens mijotés au curry vert à la crème de coco. Soja vert et lentilles corail cuisinés à l’ail nouveau. Fondue du vert de la blette « au naturel » & noix de cajou torréfiées
Petites ravioles farcies de légumes estivaux (fenouil, tomate, aubergine, etc) Salade tiède d’haricots verts agrémentée de grenade, d’herbes fraîches et d’olives noires.
(Moussaka) aux légumes frais, risotto de blé Freekeh aux champignons. Crémeux d’artichaut. Œuf parfait cuit dans sa coquille.
Graines de Millet et salpicon de courgette jaune cuisinés comme un risotto. Cheviche de tomates multicolores & pois chiche au thé. Jus de tomate cru émulsionné au Sumac.
Bun bio, fromage halloumi grillé, aubergines, courgettes, champignons, oignons accompagné de patates douces
Flan artisanal traditionnel à la fleur d'oranger, vanille & cannelle
Flan artisanal traditionnel au lait de coco, de la fleur d'oranger, vanille & cannelle
Onctueux au lait de coco-gingembre aux perles de manioc. Biscuit succès coco et coulis au fruit de la passion.
Infusion à base d'herbes et de plantes aromatiques
Infusion latine énergétique, servie dans une calebasse avec une bombilla
Les week-ends de 11h00 jusqu'à 16h00.
Une bruschetta au choix
Brusheta Fala' four, tranches d'avocat, zaatar, huile d'olive, tomates & salade verte - Accompagnement: hoummous & sauce tahiné
Bruscheta Halloumi grillé; labné (fromage frais aillé et menthe séchée), légumes variées - Accompagnement : Mujaddara
Pancakes à la fleur d'oranger au choix
Une citronade maison + une boisson chaude au choix
Un flan au choix
Flan artisanal traditionnel à la fleur d'oranger, vanille & cannelle